在大阪繁忙的街頭轉角，藏著一份最純粹的日本味。位於堺筋本町車站附近的「卵かけご飯専門店 えっぐつりー（Egg Tree）」，由一對充滿活力的老夫婦經營。這裡沒有浮誇的裝潢，卻有著讓人一秒回到日本家中的溫馨感。無論是清晨的第一碗熱飯，還是午間飽足的鯛魚丼，每一口都是職人對食材的堅持。店面位於大樓一樓，乍看之下像溫馨的咖啡館，但靠近時，醒目的招牌立刻吸引了我的目光。在好奇心驅使下，我踏進餐廳大門，準備一探究竟，享受那份屬於日本家庭食堂的溫暖與美味。這裡的營業時間分為兩個階段：早餐 6:30–10:00、午餐 11:00–14:00。店內料理幾乎都使用新鮮生雞蛋，如果你是蛋控或雞蛋愛好者，絕對不能錯過，每一道餐點都能吃到雞蛋的鮮甜與濃郁口感。
▲門口這面手寫黑板清楚標示「今日配菜菜單」，內容標示得非常詳細，從白飯到精選小菜都一一說明，讓人點餐前就心裡有底，也吃得更加放心。
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Egg Tree｜店家資訊
Egg Tree（卵かけご飯専門店 えっぐつりー）
電話：06-6244-0105
地址：大阪府大阪市中央区南久宝寺町2-5-8 アスリート御堂筋本町 1F
營業時間：06：30 – 10：00 / 11：00 – 14：00
付款方式：現金
備註：全面禁煙
交通：堺筋本町車站11號出口，步行約5分
Google地圖：https://maps.app.goo.gl/5AhDbz1ZqmuHhvmk8
▲走進店內，迎面而來的是熱情親切的招呼聲。
▲溫暖的黃光灑落在木質桌椅上，空氣裡多了一份家常的安心感。大片落地窗搭配柔軟布簾，讓室內光線顯得柔和而溫潤，彷彿時間也慢了下來。
▲不大的空間裡擺放著幾張原木餐桌，牆面掛著手作小物與溫馨擺飾，簡單卻不失溫度。這裡沒有過度華麗的裝潢，卻有讓人願意坐下來，好好吃一頓飯的舒服氛圍。
Egg Tree｜午間菜單
▲店內用餐時間分為早餐與午餐兩個時段，我們這次選擇了午餐時段前往。入座後，親切的老闆娘 端來熱茶，同時遞上午餐的餐單，溫暖的茶香與笑容，瞬間讓人感受到家的氛圍，也為接下來的美味餐點揭開序幕。
Egg Tree｜愛媛県産 真鯛のお月見丼ランチ
▲「愛媛県産 真鯛のお月見丼ランチ」一上桌就讓人忍不住驚呼，份量十足、色澤誘人。套餐附的味噌湯還可以免費續加，暖呼呼地陪伴著整碗丼飯慢慢享用，特別有日系家庭食堂的溫馨感。點餐時，店家會先詢問飯量大小：大碗250g、普通200g、小份170g，從份量選擇到細節安排，都能感受到對客人的體貼與講究。
▲這碗鯛魚丼的靈魂，不只是新鮮真鯛，還有北海道產「夢美人（ゆめぴりか）」米飯。米粒飽滿、黏潤帶甜，每一口都吸附蛋黃與醬汁的滑順，完美承接魚肉的鮮甜，是整碗丼飯的隱藏明星。鋪滿整碗的愛媛縣產真鯛，中央一顆生蛋黃如月見般柔滑，輕拌開後，蛋黃與醬汁包覆米飯，與魚肉交織出清爽卻有深度的層次。搭配國產紫蘇、有機炒芝麻提香，再以瀨戶內海與四國德島產海鰻魚露調味的海苔點綴，層層堆疊出清新而純粹的海味風格。醬汁使用正金天然釀造醬油與甘強本味醂調製而成，鹹甜平衡、溫潤不膩，恰到好處襯托魚肉本身的鮮甜。
▲配菜炸阿特卡鯖魚搭配雞蛋塔塔醬和高麗菜絲，一點都不馬虎。鯖魚肉質鮮甜，酥脆的外皮每一口都很過癮。雞蛋塔塔醬無論是單吃，還是沾著鯖魚一起享用，都能品出不同的層次口感，讓整道配菜更精采。
▲漬物則是 自然栽培野菜的小漬物，清爽解膩，為丼飯增添自然的甘甜與層次。
※小小遺憾：味噌湯忘記拍獨照。不過一定要提一下它的用心：使用國產原料、無添加綜合味噌，配三陸產海帶芽和100％日本國產大豆，暖呼呼地陪伴整餐，真的超療癒，只因為當時肚子太餓啦！
※關於「三陸產海帶芽」
來自日本東北沿海，因為親潮與黑潮交匯，水質純淨、營養豐富。海帶芽厚實柔軟、色澤鮮綠，口感脆嫩，每一口都帶出天然的鮮味，為味噌湯增添豐富層次。
▲接下來，就是另一個重頭戲！來日本，一定要試試 生雞蛋拌飯（卵かけご飯）。而在這裡，使用的雞蛋可不是普通雞蛋，而是來自奧丹波の卵，由自家農場「卵之鄉」限量販售。每一顆蛋都經過細心飼養與嚴選，天然甘味與濃郁口感讓這道簡單的料理瞬間升級成極致美味。
※貼心提醒
在享用生雞蛋拌飯前，請不要直接在桌角敲破雞蛋！建議將雞蛋放在 桌面平坦處，或使用打蛋器底部等平面敲開，這樣才能避免蛋殼掉進碗裡，也更安全順手。
▲桌上擺放長崎縣對馬島的「燒藻鹽」。
▲「燒藻鹽」這是一種結合當地純淨海水與海藻，透過古法煎熬而成的傳統特色調味料。對馬島四面環海，海水資源豐沛，生產的藻鹽鹹中帶鮮，味道自然清爽。不僅常溫即可保存，還常被當作人氣伴手禮帶回家，充分展現日本地方食材的魅力。
▲首先，將雞蛋打入小碗或容器中，接著加入一包「燒藻鹽」。
▲將鹽與蛋液混合後，快速攪拌，蛋黃的天然鮮味瞬間被激發，拌在米飯上能帶出更加豐富的層次感，每一口都鮮香滑順。
▲最後，將拌好的蛋液緩緩倒入「愛媛県産 真鯛のお月見丼ランチ」的飯中。金黃色蛋汁滑順流淌，包覆著米粒與真鯛。當真鯛沾滿蛋汁後，每一口都更加滑嫩細緻，鮮甜與濃郁交織在一起，讓原本清爽的魚肉多了一層溫潤層次，風味瞬間升級。
Egg Tree｜焼き鯖ほぐし丼ランチ
▲這道「焼き鯖ほぐし丼ランチ」擇要推薦給喜歡鹹香風味的朋友。套餐選用日本國產鯖魚，搭配國產蔥和有機炒芝麻，每一口都能感受到鮮甜與香氣的完美結合。在點餐時，店家一樣會先詢問飯量大小：大碗250g、普通200g、小份170g，讓每位客人都能依需求選擇。套餐附的味噌湯可免費續加，暖呼呼地陪伴整碗丼飯，增添日系家庭食堂的貼心感。接下來的文中也會跟大家分享這道料理的另外兩種吃法。其實，只要你來這裡用餐，其他料理也可以用同樣的方式享用，讓美味更有趣、層次更多！
▲從以前就很喜歡吃烤鯖魚，尤其是經過高溫烤炙後，魚皮香脆、鹹味入味，而魚肉仍保持濕潤多汁，不會過於軟爛。更貼心的是，這裡的鯖魚已將魚刺全部挑掉，吃起來就像手撕雞一樣方便，每一口都能專心享受鮮甜魚肉，完全不用擔心卡刺。一上桌，香味撲鼻而來，口水都忍不住想擦拭一下，只能努力忍住，先拍照留念，再慢慢品嘗。
▲配菜炸阿特卡鯖魚搭配雞蛋塔塔醬和高麗菜絲，每一口都用心呈現。鯖魚外皮酥脆、肉質鮮甜，咬下去滿滿香氣與口感。雞蛋塔塔醬無論單吃，或是沾著鯖魚一起享用，都能帶出不同層次的滋味，讓整道配菜更加豐富。
▲不知道該如何將蛋白與蛋黃分開嗎？別擔心，這裡附上詳細圖說，步驟清楚，讓你輕鬆操作。
▲使用蛋白分離器，可以輕鬆將蛋黃和蛋白分開。操作簡單又乾淨，不僅讓你在準備生雞蛋拌飯時更加方便，也能避免蛋液滴落或蛋黃破裂，保持每顆蛋的完整與美味。
※貼心小提醒
在享用生雞蛋拌飯前，請不要直接在桌角敲破雞蛋！建議將雞蛋放在桌面平坦處，或使用打蛋器底部等平面敲開，這樣既安全順手，也能避免蛋殼掉入碗中。
▲建議先單吃「焼き鯖ほぐし丼ランチ」，細細品味鯖魚本身的鮮甜與酥脆口感。接下來再將蛋黃倒入碗中，輕輕戳破，讓蛋汁在碗裡慢慢散開，包覆米飯與鯖魚，每一口都更加滑順濃郁，風味層次瞬間升級。
▲蛋白還有另類吃法，只要跟老闆娘索取蛋白霜拌飯（打發蛋白拌飯），就能享受另一種輕盈滑順、帶有空氣感的米飯風味，為整餐帶來更多趣味與驚喜。
▲將蛋白上下壓打約1分鐘，就能打成蓬鬆的蛋白霜。
▲完成了！在操作蓬鬆蛋白霜的過程中，老闆娘非常細心，會特別過來確認蛋白霜是否完成。畢竟觀光客可能不太熟悉操作步驟，她這份貼心的小動作，不僅讓整個體驗更加溫暖，也讓人真切感受到店家的用心與專業。
▲像雲朵般細緻的蓬鬆蛋白霜，搭配米飯與鯖魚，每一口都更加柔軟細膩，口感輕盈滑順，帶來全新的拌飯體驗。
Egg Tree｜總結
▲從踏進「卵かけご飯専門店 えっぐつりー」的那一刻起，就能感受到老闆夫婦熱情而親切的招呼，彷彿回到日本家中，父母正在等待孩子們回家用餐。店內的裝潢溫馨舒適，木質桌椅散發自然溫度，牆上的小擺飾與手作小物增添了家的感覺，讓人一坐下就想放慢腳步，好好享受每一道餐點。餐點不僅美味，還帶著一種細膩的心意，從食材選擇到料理擺盤，每一個細節都讓人感受到店家的用心與專業。
坐在店內慢慢回味餐點時，我突然有種幸福的感覺：不只是吃到美味，更像是被一種溫暖的氛圍包圍，感受到日本家庭食堂特有的細膩與溫度。每一次拌蛋黃的瞬間、每一口鯛魚的鮮甜、每一口蛋白霜的輕盈，都像是小小儀式般，讓人享受生活中細微的美好。
結帳時，老闆娘得知我們來自台灣時，非常開心，還特地拿出日本傳統糖果 讓我們帶回品嘗。這份貼心的小舉動，不只是溫暖了當下的心情，也讓我再次感受到，不論到哪個國家或地方，人們都樂於分享自己珍愛的在地美食與小點心，那份簡單卻真摯的人情味，往往更讓人懷念。
期待下次的大阪行，能再次回到這裡，坐在熟悉的座位上，品嘗這裡充滿溫度與傳統風味的美味餐點，同時感受老闆夫婦的熱情與用心。如果你也想在大阪巷弄中尋找一份低調卻驚艷的傳統滋味，這裡絕對值得你專程前來。
