【中山國小站】歐華酒店 • 地中海牛排館 2020必點佳餚 • 脆皮櫻桃鴨胸•燒烤蓮貞豬肋排
快邁入30年的「歐華酒店 The Riviera Hotel」位於台北中山區精華地段緊鄰圓山花博公園、美術館。很多饕客慕名而來品嚐〔地中海牛排館〕的各式濕式熟成牛排。但你知道嗎？隱藏在牛排館內的隱藏版必吃佳餚，現在跟安妮腳步一起前進探索。
▲在歐洲渡假聖地的地中海，遇見托斯卡尼的南澳風情的美食，會是什麼的美味呢？
▲千萬別衝動！「歐麗蛋糕坊」每日製作的麵包餐點，嚴選 起司軟法、洛神花、蔓越莓、藜麥、綠茶、布里歐、亞麻子上述7種口味，為何說不要衝動呢？它們的美味很容易讓你一口接一口，欲罷不能。(偷偷告訴大家，麵包可以無限添加)。
▲麵包專屬沾醬：(右)西班牙橄欖油、(左) 黑橄欖醬、(右) 青豆泥及無塩奶油。
內容目錄
前菜STARTER
【屏東鵪鶉】
嚴選脂肪含量低於雞肉的屏東的鵪鶉，在烹煮前使用橄欖油、蒜頭及百里香醃。烹飪的過程中不須額外添加過多的香料，只要撒上些許的鹽巴及胡椒，就可完成。
烹煮恰到好處的鵪鶉，每口送入嘴中的鵪鶉，都有不同層次的風味，單吃或搭配炒韭菜花、豆豉、酥脆的巴西里及黑蒜醬，都擁有不同的層次風味，讓人意猶未盡，欲罷不能。
【醋漬口湖白鰻魚 培根/醃黃瓜】
精選台灣在地雲林口湖鄉「鰻魚」，製作方式使用義大利式做法，首先將鰻魚沾粉下去油炸至7分熟。並將淋上自製的油醬汁(使用洋蔥、葡萄乾、白酒醋、橄欖油等醬料)悶熟後放冷，並放入冰箱醃製入味。
醋漬口湖白鰻魚，經過24小時的醃製，將白鰻魚的細刺完全軟化，建議先品嚐原味，切下後白鰻魚跟培根的結合，互相把對方的鮮甜味全部帶出來。之後再搭配小黃瓜一起品嚐，我的媽呀！醃製過的小黃瓜酸甜爽脆跟白鰻魚結合又將帶出另一種風味，看似低調的水田芥及醃製過的洋蔥，只能說每種組合都帶出令人驚艷的味覺饗宴。
湯品SOUP
【漁夫海鮮湯 小章魚 蛤蜊】
就是愛台灣海鮮食材，選用七星潭定置漁場合作的漁夫所捕獲的漁獲，剪刀尾類魚的骨頭去熬煮的湯湯，還添加番紅花、小章魚、番茄丁及蒔蘿等食材。麵包片上還放蛤蠣肉下方舖上軟殼蟹的醬汁。
看似清淡的漁夫海鮮湯，單喝一口濃郁甜海鮮鮮味完全散發於嘴中，再搭配麵包及蛤蠣肉，又是另個滋味，一湯二喝的好味道。
【栗子蘑菇濃湯 西班牙辣腸/炸巴西里葉】
每逢聖誕節必喝的栗子蘑菇濃湯，現在不須等候。選用新鮮栗子為基底，搭配黑黑顆顆的蘑菇顆粒，讓每一口都可以品嚐到栗子與蘑菇，配上生蘑菇、西班牙臘腸及有義大利靈魂香菜巴西利，每一口的滋味讓人驚豔連連，從前菜到湯品，很多細節其實就可感受到主廚及廚師們的用心、細心、耐心，未來此用餐的饕客獻上最完美的佳餚。
沙拉SALAD
【三色藜麥 金山番薯 松露油醋】
風靡歐美三色藜麥淋上松露油醋攪拌，並淋上檸檬油醋，上方鋪上三色番薯片(橘色66號、黃色57號、紫心地瓜)，旁邊的紅色的粉末可是非常耗工製作，將紅甜菜榨汁後，將渣進行烘乾，所以可以安心搭配藜麥及金山番薯一起品嚐。
藜麥本身的味道就比較偏淡，搭配松露油醋及檸檬油醋後，味道比較偏酸，但搭配番薯片完全中和酸度，但此道菜滿適合愛吃酸的朋友品嚐。
【美濃野蓮 酸豆 爐烤番茄】
此道前菜上桌後，第一句話就是好美(好繽紛)喔！真是一道視覺、味覺同步的饗宴。它可是凱薩沙拉的進階版，為何如此一說呢？傳統使用蘿蔓生菜，但主廚想挑戰傳統，將蘿蔓生菜變成野蓮。那它到底是否有突破重圍呢？真是讓人太讓人意外，川燙冰鎮的野蓮，拌上凱薩沙拉、搭配毛豆仁、經過爐烤過後蕃茄、芝麻葉、玉米苗及屋頂上種植的新鮮香料？!
真的不違和帶有點微微的蓮香味的野蓮，清脆口感搭配酸中淡甜的蕃茄、還有散發玉米香氣的玉米苗及新鮮現採的香料，每一口都讓人顛覆傳統對凱薩沙拉的印象，現在回味起來讓人口水直流。
💡 野蓮是什麼呢？仿間都稱它為水蓮，但只有美濃生產的水蓮可以稱它為野蓮，這是對它的品質的保證。
主菜 MAINS
【脆皮櫻桃鴨胸 酒漬櫻桃 南瓜醬】
來自花蓮秀姑巒溪口養殖58天的鴨子，精選鴨胸肉撒上海鹽及獨特香料醃製幾個小時，將表皮為煎後(像油封概念)再放入烤箱內低溫慢烤。
▲看似已經熟的櫻桃鴨胸，實際入口後，肉質還很鮮嫩之外肉汁完全在嘴中溢出來。可搭配旁邊的沾醬酒漬櫻桃或南瓜醬，又是另一種味道，選對好的食材真的很重要，還有搭配合宜的烹煮方式，才能將食材原本的味道完全發揮出來。
【燒烤蓮貞豬肋排】
選用台灣後花園玉里的蓮貞牧場的全台唯一不施打疫苗、無汙染的健康豬。
▲將自製的香料塗抹在豬肋排，再將整排的豬肋排(6隻骨)裝滿雞高湯的容器內，放入烤箱低溫慢烤約5個小時。放冷後在起鍋，等待全冷(約1日的時間)後在將整排未切豬肋排放入冰箱，確認豬肉排整個變硬後，在拿出來一根一根切。在用特調的香料粉+BBQ的醬料完美組合塗抹上方，經過兩次不同溫度的烹烤，眼前的「燒烤蓮貞豬肋排」在搭配新鮮香料就可上菜了！
▲根本不需要刀子，直接用叉子輕輕一剝即可骨肉分離。
▲鮮嫩多汁的豬肋排，每口品嚐起來完全都不柴不膩，非常適合長輩品嚐，再配上新鮮的香料，可依個人喜好在配上墨西哥辣椒或炸酸豆，讓人每周都想來報到。
甜點 DESSERT
【啤酒凍 覆盆子果泥 洛神花】
最下層是啤酒凍、中間紅色的是覆盆子果泥製作而成的凍、最上面黃色的則是啤酒泡泡做成的凍。
建議在挖的時候每一層都要品嚐到，你會發現嘴中散發出不同層次味蕾，再配上取自秘境內的洛神花，真是顛覆對啤酒的既定印象。
【法芙納熱巧克力蛋糕 莓果 香草莢醬】
選用法國法芙納的苦甜巧克力製成，將它切開後裡面的巧克力就像熔岩一樣慢慢流出，巧克力跟香草莢醬結合融合一起，不會太甜不會太膩，在配上新鮮草莓及紅醋栗，又是另一個風味啊！天啊！每道料理都不只有一種層次。用美味的點心畫下完美的句點，到現在每看到照片，不由自主的回想到每道料理的風味。真是糟糕！分享到這裡，突然肚子又餓了！
(圖片：轉貼歐華酒店 The Riviera Hotel官網)
地中海牛排館
地 址：台北市中山區林森北路646號
訂位專線：(02)2585-3258 #846
營業時間：
早 餐：6:30-10:00
午 餐：11:30-14:00 (最後點餐時間14:00)
晚 餐：18:00-22:00 (最後點餐時間21:00)
假日牛排餐：14:30-16:30 (週六與週日)
▲享受完美食佳餚後，Jamie慢森活 (左)與安妮 跟郭師傅一起到他的秘密基地逛一逛。
歐華酒店屋頂花園
▲Eco Green Roof 綠化屋頂，這裡可是行政總主廚-郭榮宗師傅的秘密基地。
▲歐華酒店不僅僅是經營酒店，它在很多小細節中都有注意到，天然水資源自動循環系統及綠建築LEED金級認證，讓人覺得他們很就甘心。
▲郭師傅正跟我們分享，在此種植的每棵植物，並細細的告訴我們它們的故事。
▲歐華酒店-地中海牛排館，所使用的新鮮香料都是每日到此採收，現場郭師傅立刻拿出剪刀，剪下香料給我們品嚐。還未入菜前的香料它原本的味道，郭師傅真的很用心在製作每道料理，從食材的找尋到研發製作，非牛排以外的食材堅持都要使用台灣在地食材，想知道每道料理背後的更多故事嗎？來到此可以跟郭師傅聊聊天，你將會收穫滿滿。
▲歐華酒店屋頂花園另一個隱藏版景點，選擇舒適的位子，除了可遠眺風景，還可看飛機起降。如果是住房的房客，直接算好時間，從房間內就可欣賞到窗外的美景。
▲轉貼 歐華酒店 The Riviera Hotel facebook。
房客限定交誼廳
▲Almaviva特地為歐華酒店打造此面「多彩花束」磁磚壁畫，作品粘士採用手繪印製與 自然氧化物來完成，此畫原作存放於里斯本的AZULEJOS博物館。(上述文字轉貼歐華酒店 The Riviera Hotel官網)
▲充滿濃濃歐式風的房客限定交誼廳，是許多網美喜愛的拍照打卡景點，也是三五好友談心聊天的好所在，想要吃下午茶或美味的佳餚嗎?只要播通電話，將會有專人為你送來此。
商務客房
▲開啟房門後映入眼簾的紅木書桌與籐製傢俱及獨立吧台。
▲臥室空間的地板鋪上羊毛地毯，雙人大床( 160 X 200cm )、單人沙發椅、獨立智慧型多媒體 LED 電視、鬧鐘、USB充電座等，讓你紓壓好眠度過每一夜。
▲衛浴空間TOTO免治馬桶座、單人浴缸、個人牙刷、刮鬍刀、拖鞋、負離子吹風機及國外知名品牌的衛浴用品。
歐華酒店 The Riviera Hotel
地址：台北市林森北路646號
電話：(02)2585-3258
官 網：https://www.rivierataipei.com
facebook ：https://www.facebook.com/rivierataipei
instagram：https://www.instagram.com/the_riviera_hotel_taipei
▲2020新午餐-套餐菜單(轉貼 歐華酒店 The Riviera Hotel facebook。)
▲2020新 晚餐-套餐菜單(轉貼 歐華酒店 The Riviera Hotel facebook。)
▲2020新 晚餐-套餐菜單(轉貼 歐華酒店 The Riviera Hotel facebook。)
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