【宅配】傳承三代 經典名菜送到家,宅配餐點人氣推薦「荷葉坊手作即食料理」紅燒獅子頭、鎮江小排、四喜烤麩

01 荷葉坊手作即食料理 1
不用出門,在家就能品嚐到傳承第三代經典名菜「荷葉坊手作即食料理」,創辦人的母親於2014年離開後,耗費 7 年的重現記憶中外婆與媽媽在「高雄空軍眷村」烹煮家常味。創業初期只接受身邊友人訂購,經朋友鼓勵創辦人於今年疫情趨緩後透過冷凍宅配,讓傳承三代的江浙料理、江蘇菜等多道料理。本次安妮精選鎮江小排、四喜烤麩、紅燒獅子頭三道料理為大家開箱。

鎮江小排

02 荷葉坊手作即食料理
▲江蘇家常菜名菜「鎮江小排」,嚴選台灣溫體小肋排。製作過程非常費時費工,首先肋排醃製2-3小時,採用氣炸鍋代替油炸,最後將肋排及特製秘醬放置鍋中燉煮到醬汁完全收乾。

03 荷葉坊手作即食料理
▲吃上一口「鎮江小排」外酥內嫩的肋排,多層次的微酸甜,一點都不油膩,每口都讓齒頰留香,食慾大開。

04 荷葉坊手作即食料理
荷葉坊手作即食料理「鎮江小排」
※食材:溫體骨邊小排骨、秘製醬汁、乾辣椒。
※規格/售價:
1.單支約4~6公分 每包約14~15根。(NT.350元)
2.單支約8~10公分 每包約12根。(NT.650元)
購買傳送門:https://www.yefang.menu/product/detail/814314

加熱方式
1微波爐:常溫退冰後可於微波5分鐘。
2電鍋/蒸爐:10~15分鐘。
3.隔水加熱15分鐘。(真空袋可於120度放置30分鐘)

四喜烤麩

05 荷葉坊手作即食料理
▲上海人逢年過節,餐桌上必備的經典涼拌之一「四喜烤麩」,將食材各別川燙、爆香等。最耗工的作法是將烤麩手撕薄片後在鍋中煎炸至表面焦脆,之後將所有食材及獨家秘醬逐一放入鍋中燉煮收乾。偷偷告訴各位一個酥脆的小秘訣,將真空包裝的「四喜烤麩」退冰後放入於電鍋/氣炸鍋烹煮約3-5分鐘後,倒入平底鍋內加熱快炒(可添加些許的水)。

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▲熱熱吃冷冷吃各有不同迷人風味,所有的食材調和出這麼溫潤的風味,帶點辛香的口感,此時在配啤酒真是人生大享受。(警語;未成年請勿飲酒,酒後不開車,開車不喝酒)

09 荷葉坊手作即食料理
荷葉坊手作即食料理「四喜烤麩」
※食材:手撕烤麩、筍片、木耳、香菇、乾辣椒、毛豆。
※份量:約為2-3人份,每份約為300g。
※規格/售價:380元
購買傳送門:https://www.yefang.menu/product/detail/830522

加熱方式
1微波爐:常溫退冰後可於微波5分鐘。
2電鍋/蒸爐:10~15分鐘。
3.隔水加熱15分鐘。(真空袋可於120度放置30分鐘)

紅燒獅子頭

10 荷葉坊手作即食料理
▲製作方式可跟蝴蝶就說再見的的一道料理,來自於淮陽名菜「紅燒獅子頭」。首先把薑末、蔥泡熱水,待水冷卻後,添加入胛脥心絞肉中,讓肉質更鮮嫩,最後添加捏碎的豆腐、鹽等調料後拌勻,接下就是考驗臂力,將絞肉放置手掌塑成圓形,並用力的在雙手拋到不鬆散,看似簡單卻不是很簡單。傳統作法把紅燒獅子頭油炸,但現在越來越多人注重健康飲食,將油炸取代氣炸鍋。訂購時可選擇有白菜或無白菜的即時料理。

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▲早期荷葉坊手作即食料理的「紅燒獅子頭」大小約拳頭大,老饕們反映能否改良小一點,每顆獅子頭約4個50元硬幣大小。

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▲白飯殺手食!為了滿足看官們的視覺饗宴,對切後的紅燒獅子頭,肉汁一湧而出。偷偷告訴大家秘訣,將紅燒獅子頭放置於白飯上對切,讓肉汁緩緩滲透於米飯中,焦脆的外皮搭配鮮嫩的肉質,讓人不由自主,吃了兩碗白飯,減肥是明天的事,真是太幸福了!

13 荷葉坊手作即食料理
荷葉坊手作即食料理「紅燒獅子頭」
※食材:台灣溫體脥心豬絞、山東大白菜
※規格/售價:
1.有白菜:每包獅子頭五顆。
2.無白菜:每包獅子頭六顆。
購買傳送門:https://www.yefang.menu/product/detail/814304

加熱方式
1微波爐:常溫退冰後可於微波5分鐘。
2電鍋/蒸爐:10~15分鐘。
3.隔水加熱15分鐘。(真空袋可於120度放置30分鐘)

真空包裝

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▲荷葉坊手作即食料理,將烹煮好的每道料理,選用MIT製專用腔室真空機打包,將食材的每味全部收納在其中。

※真空機打包影片:https://reurl.cc/W3KoVy

加熱方式
1微波爐:常溫退冰後可於微波5分鐘。
2電鍋/蒸爐:10~15分鐘。
3.隔水加熱15分鐘。(真空袋可於120度放置30分鐘)

便當

15 荷葉坊手作即食料理 1
▲上班族的煩惱,每天中午到底要吃甚麼呢?將鎮江小排、四喜烤麩、紅燒獅子頭,變身成為便當,加熱後的便當,香味四溢,讓同事們羨慕又忌妒,哈哈! 再搭配自己烹煮的紅棗木耳湯,這就是上班族的快樂午餐時光。

15 荷葉坊手作即食料理

荷葉坊手作即食料理
官方網站 : https://www.yefang.menu
Facebook粉絲專頁 : https://www.facebook.com/HollyFangCuisine
Instagram粉絲專頁 : https://www.instagram.com/holyfang_cuisine
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